Από το ΒΗΜΑ ΟΡΘΟΔΟΞΙΑΣ προς όλους αναγνώστες του!
Το πρόσφορο, το άρτο που προσφέρεται κατά τη Θεία Λειτουργία, κατέχει ιδιαίτερη σημασία στη λειτουργική ζωή της Ορθόδοξης Εκκλησίας, και η παρασκευή του αποτελεί μια ιερή διαδικασία.
Στο Άγιο Όρος, η παραδοσιακή συνταγή για το πρόσφορο ακολουθείται πιστά εδώ και αιώνες, με ευλάβεια και προσήλωση στις παλιές πρακτικές. Ο συνδυασμός απλών υλικών και προσευχής αποδίδει έναν άρτο που χρησιμοποιείται στην προσφορά κατά τη Θεία Λειτουργία.
Υλικά για το πρόσφορο
– 1 κιλό αλεύρι σκληρό
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1 φακελάκι μαγιά ξηρή (περίπου 9-10 γραμμάρια) ή ισοδύναμη ποσότητα φρέσκιας μαγιάς
– 500 ml νερό χλιαρό
– 1 σφραγίδα πρόσφορου
Εκτέλεση:
1. **Προετοιμασία με προσευχή**: Η παρασκευή του προσφόρου ξεκινά με προσευχή, καθώς το έργο αυτό θεωρείται ευλογημένο. Οι μοναχοί του Αγίου Όρους συνήθως απαγγέλλουν την «Κύριε Ιησού Χριστέ, ελέησόν με» ή το «Πάτερ ημών» καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.
2. **Διαλύοντας τη μαγιά**: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Αφήστε την στην άκρη για λίγα λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει.
3. **Ανακάτεμα αλευριού και αλατιού**: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι. Ανακατέψτε καλά, ώστε το αλάτι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
4. **Προσθήκη της μαγιάς**: Προσθέστε το μίγμα της μαγιάς στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό και συνεχίστε το ζύμωμα έως ότου η ζύμη γίνει λεία και ελαστική.
5. **Ζύμωμα με προσευχή**: Το ζύμωμα είναι σημαντικό μέρος της διαδικασίας. Οι μοναχοί ζυμώνουν προσευχόμενοι, με τα χέρια τους να δουλεύουν τη ζύμη υπομονετικά. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό ή αλεύρι, ώστε να επιτύχετε τη σωστή υφή της ζύμης.
6. **Ξεκούραση της ζύμης**: Σκεπάστε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος, χωρίς ρεύματα, για περίπου 1-2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
7. **Μορφοποίηση και σφράγισμα**: Μόλις η ζύμη φουσκώσει, τη χωρίζετε σε δύο ή περισσότερα κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος του προσφόρου που θέλετε να φτιάξετε). Πλάστε τα σε στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε τη σφραγίδα του πρόσφορου για να πιέσετε τη ζύμη στο κέντρο.
8. **Τελική άνοδος και ψήσιμο**: Αφήστε το πρόσφορο να φουσκώσει για άλλη μία ώρα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να ακουστεί κούφιος ήχος όταν το χτυπάτε απαλά από κάτω.
Τελικό στάδιο
Το πρόσφορο, αφού ψηθεί και κρυώσει, είναι έτοιμο για την προσφορά στην Εκκλησία. Αν και η διαδικασία φαίνεται απλή, η αφοσίωση και η προσευχή καθιστούν το πρόσφορο κάτι περισσότερο από απλό ψωμί, μετατρέποντάς το σε σύμβολο πίστης και θυσίας.
