2 νηστίσιμες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα!
1. Νηστίσιμος μουσακάς
Θα χρειαστείτε:
-4 μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες
-3 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
-2 καρότα, ψιλοκομμένα
-1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
-2 κ.σ. ελαιόλαδο
-1 κ.γ. κύμινο
-1 κ.γ. κορίανδρο
-1 κ.γ. πάπρικα
-1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-1 κ.γ. αλάτι
-1 κ.γ. πιπέρι
-2 κούπες νηστίσιμη σάλτσα ντομάτας
-1 κούπα νηστίσιμο τυρί, τριμμένο
Εκτέλεση: Βράστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στραγγίστε τις και αφήστε τις στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και την πιπεριά. Σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το κύμινο, τον κορίανδρο και την πάπρικα και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Απλώστε τις μελιτζάνες σε ένα αντικολλητικό ταψί και προσθέστε το μείγμα με τα λαχανικά από πάνω.
Ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά.
Προσθέστε το νηστίσιμο τυρί από πάνω και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό, με λίγο μαϊντανό πάνω.
2. Νηστίσιμη χορτόπιτα
Θα χρειαστείτε:
-1 φύλλο κοντοσούβλι
-1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-2 καρότα, ψιλοκομμένα
-1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
-1 κ.σ. ελαιόλαδο
-1 κ.γ. κύμινο
-1 κ.γ. κορίανδρο
-1 κ.γ. πάπρικα
-1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-1 κ.γ. αλάτι
-1 κ.γ. πιπέρι
-2 κούπες νηστίσιμο μείγμα χορταρικών, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και την πιπεριά. Σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το κύμινο, τον κορίανδρο και την πάπρικα και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τα χορταρικά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Απλώστε το φύλλο κοντοσούβλι σε ένα αντικολλητικό ταψί και προσθέστε το μείγμα με τα χορταρικά από πάνω.
Ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό, με λίγο μαϊντανό πάνω.
