ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ- Αν θέλεις να φτιάξεις τα παραδοσιακά Λαζαράκια αλλά δεν έχεις πολύ χρόνο, αυτή η απλοποιημένη και γρήγορη συνταγή είναι ιδανική.
Του Γιάννη Παπανικολάου
Την παρέθεσε στο ΒΗΜΑ ΟΡΘΟΔΟΞΙΑΣ η γιαγιά Χριστίνα.
Με απλά υλικά και χωρίς φουσκώματα που διαρκούν ώρες, μπορείς να ετοιμάσεις τα νηστίσιμα ψωμάκια του Λαζάρου στο σπίτι εύκολα και γρήγορα, ακόμα και μαζί με τα παιδιά!
Υλικά (για περίπου 15 Λαζαράκια)
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γρ.)
• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κουταλάκι γαρίφαλο (προαιρετικά)
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Λίγο αλάτι
• Σταφίδες ή γαρύφαλλα για τα μάτια
Εκτέλεση – Βήμα βήμα
1. Ανακάτεμα υλικών
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίξε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και 1 κουταλιά ζάχαρη. Ανακάτεψε ελαφρά και άφησέ το για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. Ζύμη εξπρές
Πρόσθεσε το λάδι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξύσμα, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά. Ρίξε σταδιακά το αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να πάρεις μια μαλακή, ελαστική ζύμη (περίπου 5-7 λεπτά). Αν κολλάει στα χέρια, πρόσθεσε λίγο αλεύρι ακόμα.
3. Μικρό φούσκωμα (προαιρετικά)
Αν έχεις 20 λεπτά, σκέπασε τη ζύμη και άφησέ την να ξεκουραστεί. Αν όχι, προχώρα στο πλάσιμο.
4. Πλάσιμο Λαζαρακίων
Κόψε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος μικρού αυγού. Φτιάξε το σώμα (μικρό μακρόστενο ρολό) και πρόσθεσε μικρές λωρίδες για χέρια. Σταύρωσε τα χέρια πάνω στο στήθος και βάλε δύο σταφίδες ή γαρύφαλλα για μάτια. Με μαχαιράκι χάραξε έναν σταυρό στο στήθος.
5. Ψήσιμο
Τοποθέτησε τα Λαζαράκια σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Tip για πολύ βιαστικούς
Αν θες να γίνουν ακόμα πιο γρήγορα, μπορείς να παραλείψεις τη μαγιά και να βάλεις 2 κουταλάκια baking powder. Η υφή θα είναι πιο μπισκοτένια, αλλά η γεύση παραμένει εξαιρετική!
Σερβίρισμα – Παράδοση και Χαρά
Μπορείς να τα προσφέρεις μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή να τα βάλεις σε πιατέλα με κορδελίτσα και να τα χαρίσεις σε φίλους, όπως έκαναν οι γιαγιάδες στα χωριά. Είναι ιδανική ευκαιρία να μιλήσεις στα παιδιά για την Ανάσταση του Λαζάρου, μέσα από μια γλυκιά πράξη πίστης και δημιουργίας.
Καλή επιτυχία και Καλή Ανάσταση!
Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο εάν προσθέσετε ενεργό σύνδεσμο στη πηγή του άρθρου
