ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ: Κεφτεδάκια φάβας με σάλτσα ντομάτας και κάππαρης, μιας άκρως καλοκαιρινή συνταγή με άρωμα Ελλάδας.
Άλλωστε, η κίτρινη αρωματική φάβα που έχουμε την πολυτέλεια να τρώμε στην χώρα μας είναι σε όλες τις εκδοχές άκρως γευστική!
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη φάβα είναι:
Για τη φάβα
6 φλ. φάβα
1 1/2 λίτρο νερό
3/4 φλ. κομμένο κρεμμύδι
1/2 – 3/4 φλ. ελαιόλαδο
Για τους κεφτέδες
6 φλ. μαγειρεμένης φάβας
1 1/2 φλ. σιμιγδάλι
1/2 φλ. πρασουλίδες
1/4 φλ. κομμένος δυόσμος
1/2 φλ. κομμένος μαϊντανός
1/2 φλ. σιμιγδάλι για αλεύρωμα
1/2 φλ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα ντομάτας και κάππαρης
1 φλ. κάππαρη
1/2 φλ. ψιλοκομμένες πρασουλίδες
1 κονσέρβα ντομάτας ή 1 φλιτζάνι φρέσκια ντομάτα (αποφλοιωμένη)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
αλάτι και πιπέρι
Επί το έργον:
Τρόπος παρασκευής της φάβας
1. Βράζουμε τη φάβα μαζί με το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με κρύο νερό. Σιγοβράζουμε για 40-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τόσο η φάβα που να διαλύεται εύκολα.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ και κάνουμε ένα χυλό. Αλατοπιπερώνουμε και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό.
3. Όταν πλέον είναι έτοιμη, κι όσο είναι ακόμη ζεστή, την αναμειγνύουμε με το ελαιόλαδο. Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για λίγο, μέχρι να πιει η φάβα όλο το νερό.
Για τους κεφτέδες
1. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά
2. Πλάθουμε σε μπαλάκια 1,5 – 2 εκ.
3. Τα αλευρώνουμε με το σιμιγδάλι, και τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανιστά.
4. Αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ξεχωριστά από τη σάλτσα.
Για τη σάλτσα ντομάτας και κάππαρης
1. Ξεπλένουμε την κάππαρη με νερό και τις στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι μέσα σε ένα κατσαρολάκι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το κρασί
3. Ρίχνουμε την ντομάτα, την κάππαρη, τα δαφνόφυλλα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
gourmed.gr
