ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ: Η Φανουρόπιτα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που συνδέεται με τη μνήμη του Αγίου Φανουρίου, και φτιάχνεται κυρίως στις 27 Αυγούστου, την ημέρα εορτής του.
Ας δούμε μια αυθεντική συνταγή για φανουρόπιτα, όπως γινόταν στα παλιά τα χρόνια στα χωριά:
Υλικά:
– 7 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 2 φλιτζάνια ζάχαρη
– 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
– 1 φλιτζάνι νερό
– 1/2 φλιτζάνι κονιάκ (προαιρετικά)
– 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
– 1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο
– 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
– 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
– 1/2 φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά)
– 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
– Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει η πίτα.
2. Ανακάτεμα υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ (αν χρησιμοποιούμε), το νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Προσθήκη ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το baking powder. Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο.
4. Συνδυασμός: Ρίχνουμε τα ξηρά υλικά στο μείγμα με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.
5. Ψήσιμο: Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ισιώνουμε με μια σπάτουλα. Ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο της πίτας.
6. Σερβίρισμα: Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε σε κομμάτια. Συνήθως δεν πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, αλλά μπορεί να προστεθεί αν το επιθυμείτε.
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή φανουρόπιτας είναι απλή και γεμάτη αρώματα, όπως ακριβώς την έφτιαχναν στα χωριά.
