Хортоскальцуния (чебуреки со шпинатом) – монашеский рецепт

 Рецепт Отца Амфилохия.

Ингредиенты для начинки :

1кг. шпината 2 пучка зеленого лука

 пучок  мелко нарезанного укропа

 стакан оливкового масла

 стакан белого вина

соль , перец

Ингредиенты для теста :

мука (сколько впитается)

немного теплой воды

2 столовые ложки оливковое масло

щепотка соли

Способ приготовления :

Очистить и хорощо промыть шпинат  .

В кастрюле нагреть немного оливкового  масла  и обжарить его  .

Добавить все остальные ингредиенты .

Добавить вино и тушить на медленном огне  .

Слить в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю  жидкость  . отложить  в сторону.

Подготовить тесто для чебуреков :

Смешать все ингредиенты  , пока тесто не станет легко отходить от пальцев .

Дать  тесту  «отдохнуть» в течение  часа в теплом  месте  .

Раскатать  лист и нарезать полосками .

Взять 1 столовую ложку начинки и аккуратно завернуть в тесто .

Смазать  форму для выпечки оливковым маслом .

Положить чебуреки на противень .

Можно посыпать  кунжутом или маком .

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° С в течение 40 минут, пока не подрумянятся .

Можно обжарить в горячем масле.

Подавать теплыми  или холодными .