Состав:
1 чайная ложка соли
750 гр. муки
200г дрожжей Воды, сколько впитает, чтобы тесто получилось крутым
Способ приготовления:
С предыдущего вечера мы готовим дрожжи, как на хлеб. На следующий день, просеять муку в миску, сделать вмятину в середине и влить в неё дрожжи. Растворить соль в таком количестве воды, которое необходимо для получения плотного теста, добавить воду в миску с мукой и месить в течении 20 минут.
Затем миску накрыть полотенцем и дать тесту отдохнуть – около 15 минут.Затем опять начинаем месить в течении 10 минут, опять накрываем полотенцем на 10 минут. Замесить третий и последний раз в течение 20 минут .
Мы делаем просфору следующим образом: Образуем два мяча и накладываем один поверх другого. На верхний мяч мы вдавливаем с силой штамп. Таким образом,образуется просфора.Мы продолжаем делать то же самое пока не закончится тесто. Выкладываем просфору в форму, обсыпанную мукой, накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте пока она не поднимется. С помощью тонкой иглы прокалываем просфору в четырех углах штампа и в середине (на поверхности, но не до конца).
Запекать 45 минут по возможности при высокой температуре.
Когда они станут мягкими и остынут, их убирают в корзины или другие вместилища, куда ничего более, кроме просфор, не кладется.
Примечание: На Афоне, прежде чем начать месить просфоры , зажигается свеча в храме с изображениями Девы Марии и святого монастыря, изображённых в просфорио. Свеча должна гореть всё время, пока не закончится печка просфоры. После чего читают специальное благословение.
Хорошо было бы, если бы и мы делали то же самое со свечой, ладаном и образом Богоматери…
