ΣΥΝΤΑΓΗ: Η αγιορείτικη κουζίνα είναι βαθιά συνδεδεμένη με την παράδοση της νηστείας, προσφέροντας γεύματα που βασίζονται σε φυσικά, ανεπεξέργαστα υλικά.
Του Γιάννη Παπανικολάου
Στη διάρκεια της Σαρακοστής, οι μοναχοί ακολουθούν αυστηρή νηστεία, αποφεύγοντας όχι μόνο το κρέας αλλά και το λάδι σε συγκεκριμένες ημέρες. Παρόλα αυτά, οι συνταγές τους ξεχωρίζουν για τη νοστιμιά και τη θρεπτική τους αξία.
Μια τέτοια λιτή αλλά γευστική συνταγή είναι η φακή με ταχίνι, ένα πιάτο που αντικαθιστά το λάδι με την πλούσια υφή και τη διατροφική αξία του ταχινιού. Η συγκεκριμένη εκδοχή της φακής είναι ιδιαίτερα αγαπητή στο Άγιον Όρος, καθώς προσφέρει δύναμη και ενέργεια, ενώ παράλληλα είναι εύκολη στην παρασκευή της.
Φακές με Ταχίνι
Υλικά:
• 1 φλιτζάνι φακές
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 φύλλο δάφνης
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1,5 λίτρο νερό
• 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
1. Πλένουμε καλά τις φακές και τις βράζουμε σε νερό για 5 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και αλλάζουμε το νερό, για να γίνουν πιο ελαφριές.
2. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις φακές, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το ταχίνι με το χυμό λεμονιού και λίγο ζεστό ζωμό από τις φακές, ώστε να γίνει πιο ρευστό.
4. Όταν οι φακές είναι έτοιμες, αφαιρούμε τη δάφνη και προσθέτουμε το μείγμα ταχινιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία τελευταία βράση.
5. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
6. Σερβίρουμε τις φακές ζεστές, πασπαλίζοντας με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αυτό το αγιορείτικο πιάτο συνδυάζει την παράδοση με τη διατροφική ισορροπία, προσφέροντας ένα πλήρες γεύμα ιδανικό για τη Σαρακοστή!
Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο εάν προσθέσετε ενεργό σύνδεσμο στη πηγή του άρθρου
