ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΓΩΤΟ – Το Άγιο Όρος φημίζεται για την παραδοσιακή του κουζίνα και τις υγιεινές συνταγές του.
Το ΒΗΜΑ ΟΡΘΟΔΟΞΙΑΣ παρουσιάζει μία συνταγή για παγωτό χωρίς ζάχαρη είναι μια από τις λιχουδιές που οι μοναχοί παρασκευάζουν με απλά και αγνά υλικά, διατηρώντας την αυθεντικότητα και την ποιότητα.
Υλικά:
– 500 ml γάλα πλήρες
– 200 ml κρέμα γάλακτος (με τουλάχιστον 35% λιπαρά)
– 4 κρόκοι αυγών
– 1 κουταλιά της σούπας μέλι
– 1 βανίλια στικ (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
– 100 γρ. ξηροί καρποί της επιλογής σας (π.χ., αμύγδαλα, καρύδια), ψιλοκομμένοι
– 100 γρ. αποξηραμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη (π.χ., σταφίδες, σύκα), ψιλοκομμένα
Εκτέλεση:
1. Ετοιμάστε τη Βάση του Παγωτού:
– Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Μην αφήσετε το μείγμα να βράσει.
– Κόψτε τη βανίλια στικ κατά μήκος και ξύστε τα σποράκια. Προσθέστε τα στο μείγμα γάλακτος μαζί με το στικ. Αν χρησιμοποιείτε εκχύλισμα βανίλιας, προσθέστε το στο ζεστό μείγμα γάλακτος.
2. Φτιάξτε την Κρέμα:
– Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με το μέλι μέχρι να αφρατέψουν.
– Σταδιακά, προσθέστε λίγο από το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψουν τα αυγά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα κρόκων πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και κρέμα.
3. **Σιγοβράστε το Μείγμα:
– Συνεχίστε να ζεσταίνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρά και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Μην αφήσετε το μείγμα να βράσει.
4. **Ψύξτε το Μείγμα:**
– Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε το στικ βανίλιας, εάν το χρησιμοποιήσατε.
– Στη συνέχεια, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντας την μεμβράνη απευθείας πάνω στην επιφάνεια του μείγματος για να αποφύγετε τη δημιουργία πέτσας, και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
5. **Προσθέστε τους Ξηρούς Καρπούς και τα Φρούτα:**
– Όταν το μείγμα είναι καλά παγωμένο, προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε καλά.
6. **Παγώστε το Παγωτό:**
– Ρίξτε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή και ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για την κατάψυξη. Εάν δεν έχετε παγωτομηχανή, ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Ανακατεύετε το μείγμα κάθε 30 λεπτά για τις πρώτες 2-3 ώρες για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων.
7. **Σερβίρισμα:**
– Μόλις το παγωτό παγώσει καλά, είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Μπορείτε να το γαρνίρετε με επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.
Αυτό το παγωτό χωρίς ζάχαρη είναι μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για τους καλοκαιρινούς μήνες. Με την αγνότητα των υλικών και την παράδοση του Αγίου Όρους, απολαμβάνετε μια γεύση γεμάτη αγάπη και φροντίδα.
