Монастырский рецепт просфоры

Loading...


Состав:

1 чайная ложка соли

750 гр. муки

200г  дрожжей  Воды, сколько впитает,  чтобы тесто получилось крутым

Способ приготовления:

С предыдущего вечера мы готовим дрожжи, как на  хлеб. На следующий день, просеять муку в миску, сделать вмятину в середине и влить в неё дрожжи. Растворить соль  в таком  количестве воды, которое необходимо для получения  плотного теста, добавить воду в миску с мукой и месить в течении  20 минут.

Затем миску  накрыть полотенцем и дать тесту отдохнуть – около  15 минут.Затем опять начинаем месить в течении  10 минут, опять накрываем полотенцем на 10 минут. Замесить третий и последний раз в течение 20 минут .

Мы делаем просфору следующим образом: Образуем два мяча и накладываем один поверх другого. На  верхний мяч мы вдавливаем с силой штамп. Таким образом,образуется просфора.Мы продолжаем  делать то же самое пока не закончится тесто. Выкладываем просфору в форму, обсыпанную мукой, накрываем  чистым полотенцем и оставляем в теплом месте  пока она не поднимется. С помощью тонкой иглы прокалываем просфору в четырех углах штампа и в середине (на поверхности, но не  до конца).

Запекать 45 минут по возможности при высокой температуре.
Когда они станут мягкими и остынут, их убирают в корзины или другие вместилища, куда ничего более, кроме просфор, не кладется.
Примечание: На Афоне, прежде чем начать месить просфоры , зажигается свеча в храме с изображениями Девы Марии и святого монастыря, изображённых в просфорио. Свеча должна  гореть всё время, пока не закончится печка просфоры. После чего   читают  специальное благословение.

Хорошо было бы, если бы и мы делали то же самое со свечой, ладаном и образом Богоматери…



Ετικέτες