Афонский рецепт: Бакалярос скордаля

Loading...


Ингредиенты

1 кг трески или др. белой рыбы
КЛЯР:
250 мл пива

1 стак. (250 мл) муки

соль, перец,

1/2 ч. л. паприки

2 ст. л. оливкового масла.

Раст. масло для жарки рыбы.

СКОРДАЛЯ:

4-5 зуб. чеснока

75 гр грецких орехов

100-150 гр мякоти черствого белого хлеба

75 мл оливкового масла

2-3 ст. л. винного уксуса
соль.

Способ приготовления:

Как правило, в этом рецепте используют соленую треску.

Вымочить рыбу в воде (24-36 часов), меняя ее каждые 2-3 часа.

Очистить и нарезать на порционные куски.

КЛЯР: Муку с солью и перцем смешать с пивом до жидкого однородного теста. Добавить масло и перемешать. Посуду накрыть и поставить на час-два в холодильник.

СКОРДАЛЯ: Чеснок измельчить. В блендере смолоть орехи с чесноком, добавить вымоченный и отжатый хлеб. Взбить в блендере до однородной массы, постепенно добавляя масло и уксус. Если необходимо добавить немного воды. Посолить по вкусу.

В глубокой сковороде раскалить растительное масло. Кусочки рыбы окунуть в тесто, выложить в сковороду и жарить до золотистой корочки со всех сторон. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце для впитывания излишков жира.

Подавать рыбу со скордальей и любимым салатом.

Приятного аппетита!!!



Ετικέτες