Христопсомо (хлеб Христа) …

Loading...


 «Хлеб Христа » хозяйки  пекут    с особым благоговением   из специальных дрожжей ,  сухого базилика и др.  , в канун Рождества
На хлебце обязательно изображение  креста
.

Вокруг – различные  декоративные  вырезки и украшения из  теста .Эти украшения связаны с праздником Рождества Христова  и отображают  различные убеждения православных верующих. В день Рождества Христова    хозяин дома брал  рождественский хлебец , крестил его , разрезал  и  раздавал  всем членам своего  семейства  и гостям,  участвующим в празднике.( Некоторые в этом  видят  символ  Святого Причастия  , когда Христос раздавал хлеб жизни всем людям …) .

С  Рождественским  хлебом связаны и другие  традиции . Он является символом единства  Церкви и народа , как зерна пшеницы в составе хлеба . Придёт время , когда  все народы  объединит  один Пастырь , Христос .

В различных областях Греции с приготовлением Рождественского хлебца связаны различные обычаи и традиции .

В Мани …

В каждой  семье пекутся  Рождественские хлебцы , их разрезают за  праздничным столом , перекресив три раза и проговаривая  при этом :»С Рождеством Христовым » и «Дай Бог и в следующем году!». Рождественский  хлеб  украшивают  крестами и различными украшениями , в зависимости от мастерства  хозяйки.

В Спарте  ...

В Спарте  в каждом доме , за два или три  дня до праздника  , месят тесто на  15 буханок хлеба . Один из самых удачных оствляют на  Рождество . Это и есть хлеб Христа , на нём также образуют крест из теста , а в  остальные хлебца добавляют миндаль и  грецкий  орех.

В Саракацани …

Пастухи в Саракацани пекут два Рождественских хлеба – Христопсомо  . Первый  и лучший , с красивыми узорами из теста – для Христа , «чтобы Он берёг и благословлял нас»На хлебе этом из теста сделан  большой крест  и  Луна с пятью цветами.
Второй , калач или хлеб Христа , посвящён овцам . Таким образом ,  чтит пастух овец своих , а охраняет их  Христос . «Калач  Христа » символизирует  всю пастушечью жизнь  , а именно :мандру  , овец, пастухов и т.д.

На острове Кефалония …

Довольно необычным  можно считать Кефалиниский обычай . Все родственники собираются  в доме самого  пожилого из рода  . На полу расположены  три противня с  сырым «хлебом Христа «.

Все члены семьи образуют круг и касаются правой рукой хлебца , после  чего хозяин дома под пением псалмов  «Рождение твоё ,  Иисусе Христе  , Бог  благословил … »  подливает масла в противень  , после чего помещает хлебца в печь  . Когда хлеб готов , его разрезает опять же хозяин дома и  раздаёт всем ,  затем все садяться за праздничный стол.

На Крите …

Рождественский  хлеб здесь  женщины готовят  с большой заботой и терпением . Его приготовление – настоящий обряд : для его приготовления используют лучшие продукты ,  муку просеивают через мелкое сито , в тесто добавляют розовую воду , мед, семена кунжута , корицу , гвоздику , при этом несколько раз замешивая , приговаривая при этом  : » Христос рождается , звезда поднимается  , чтобы  закваска удалась . «
Когда  приходит время лепить тесто , берут половину теста и образуют хлебец  , а из остального делают большой  крест с полосками и ставят на хлеб . По сторонам украшают различными узорами с помощью  ножа или  вилки  , например, цветы , листья  , фрукты , птиц.

Для Рождественского стола  Рождественский хлеб является благословенным  хлебом . Его разрезают в канун  Рождества  , обмениваясь при этом поздравлениями и пожеланиями,полными  душевной теплоты .
Предлагаем Вам рецепт приготовления Христопсомо :

Ингредиенты :

8 чашек муки 
1 ч.л. соли 
1 ½ ч.л. сухих дрожжей 
1 чашка теплой воды (40C) 
1 чашка теплого красного вина 
½ чашки оливкового масла 
¼ чашки апельсинового сока 
¼ чашки коньяка 
тертая корка 2 апельсинов 
1 чашка сахара 
1 ½ чашки изюма 
1 ½ чашки грубо помолотых грецких орехов 
1/3 чашки кедровых орешков 
1 ч.л. тертых фисташек или 1 ч.л. давленого анисового семени 
1 ч.л. корицы 
1 ч.л. гвоздики 
¼ ч.л. мускатного ореха 
Для украшения: молоко, 2 грецких ореха: целый и очищенный, семена сезама (кунжут).
 
Способ приготовления :

Смешайте дрожжи с ½ чашки теплой воды и 2 ч.л. муки, помешивайте до растворения и оставьте на 10 минут, пока не запузырится. Насыпьте соль с 2/3 всей муки в большую миску. Сделайте отверстие в центре муки и вылейте в него дрожжевую смесь, оставшуюся тёплую воду и вино. Перемешивайте, пока не образуется мягкое тесто. Накройте тесто пергаментом и влажным полотенцем, оставьте подниматься на 1 ½ – 2 часа, пока оно не удвоится в объеме. Сбейте тесто вниз и мешайте несколько минут, пока не исчезнут все воздушные пузыри. Высыпьте оставшуюся муку, добавьте масло, апельсиновый сок, коньяк, и тертую корку апельсинов. Смешайте сахар, изюм, грецкие и кедровые орехи, фисташки или анис, корицу, гвоздику и мускатный орех и добавьте к тесту. Хорошо помешайте тесто (около 10 минут) пока оно не станет твёрже и не перестанет прилипать, накройте его, и оставьте подниматься на полчаса. На слегка смазанном маслом противне сформируйте тесто в 2 круговых коржа, около 20 сантиметров в диаметре. Накройте тесто сначала сухой, потом влажной тканью и снова поместите в тепло подниматься, пока не удвоится в размере. Ножом, посыпанным мукой, нанесите крест сверху коржей и поместите один целый очищенный от скорлупы грецкий орех в центр. Помажьте тесто кисточкой, смоченной в молоке, и посыпьте сверху кунжутом. Поставьте вниз духовки лоток с, по крайней мере, 2.5 см воды и прогрейте печь до 230°C. Поставьте хлеб в печь на 15 минут, потом уберите лоток с водой, уменьшите температуру до 200°C и выпекайте ещё 25-30 минут. Выньте из духовки, слегка сбрызните водой и дайте остынуть.



Ετικέτες